那一鍋熟悉的滷肉香，背後其實是一整套看不見的標準。

今天走進提供滷製醬料的供應商現場，才真正理解，一份熟悉的味道，是如何被一層一層守住。

從原料前處理、分切整理，到油炸、滷製等不同製程區域，再到最終的加熱與風味形成，每一道工序，都對應著溫度與時間的管理。

現場依製程清楚分區，讓不同作業各自進行，降低交叉污染的風險，也讓品質能在穩定的條件下被維持。

供應商已建立 ISO 22000 與 HACCP 食品安全管理體系，作為品質管理的基礎；同時，透過供應商問卷與人權盡職調查，了解其在勞動條件與營運風險上的基本狀況。

但食品安全，從來不只是證書，而是每天在現場，一次又一次被落實的細節。

築間持續進行供應商實地訪廠，以食品安全為核心，延伸至供應鏈管理，從合法性、風險、食品安全、環境到產品溯源，也包含對人權與職業安全的關注，讓供應鏈不只是供貨關係，而是共同承擔品質與責任的夥伴關係。

讓每一口安心，都能回到最初那份單純的信任。