《중앙해장》被韓國食客稱為「最難訂位的醒酒湯名店」，每月超過三萬碗的銷量、熱門時段排隊超過兩小時，以『把好肉做到極致、把湯品做到極深』的精神，將一碗源於庶民的「해장국（解酒湯）」，提升到職人高度，成為韓國人日常裡最掛念的味道。

牛骨湯融合多部位牛內臟細火慢煮，湯頭溫潤乳白；牛肚的彈韌、牛腸綿滑的膏感與淡雅脂香在口中自然瀰漫，撒上少許韓式海鹽，更能完整喚醒湯味的鮮甜深度。