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以會“呼吸”的古法工藝來醃製高山芥菜，自然發酵，酸脆勁爽，搭配築間核心湯底和鮮嫩烏鯉，讓『湯比魚更鮮，一碗記三天』。

以日曬充足的新鮮牛番茄和聖女番茄整顆熬煮,　加上自製酸蘿蔔和昆布高湯豐富層次,　簡單清爽、酸甜有致,　『連不敢吃番茄的人都願意一試！』

傳承總鋪師古早味作法,　秘訣在於豬油、沙茶、辣豆瓣、洋蔥和香菇爆炒後的濃烈香氣,　並使用口感較厚實的鱸魚,　『入口就讓人聯想到辦桌時的澎湃熱鬧』

滿滿的各式海鮮其實只要品質夠好,　仔細處理過食材,　就算是搭配由白蝦頭熬煮的蝦高湯反而凸顯純粹海味,　是『基隆起家的築間自信之作』

築間同款超人氣奶香湯底再升級,　加入了起司、明太子呈現濃厚日式風味,　以鹹香馴服各路海怪,　『任誰都無法抵抗的神仙組合』

從五十幾種配比和發酵程度中脫穎而出的命定臭豆腐,　讓麻辣高湯透過滷水作用多了厚度,　加上軟嫩適中的大腸和鴨血, 『懂吃的一定不能錯過！』

正統粵式滋味,　極度考驗廚師的火候功夫和耐心,　濃郁鮮醇的白湯中帶有胡椒香氣和滋補藥氣,　『軟爛適中的豬軟骨和雞中翅令人印象深刻！』