每一家築間，都有不同的店型、不同的夥伴，也陪伴著不同城市的人們。有人習慣下班後來暖暖吃一鍋，有人選擇和家人共享聚餐時光，也有人把築間當成旅行途中熟悉的一餐。

門店可以不同，但食品安全不能有不同標準。

為了讓每一家門店都遵循相同的食品安全規範，築間建立一致的食品安全管理制度，從原料驗收、製程管理、溫度控制到環境衛生，每一個環節都有明確的作業標準，並透過教育訓練、定期稽核、缺失改善及持續追蹤，讓食品安全真正落實在日常營運中。

2025 年，營運考核團隊共完成 1,255 次食品安全考核，整體覆蓋率達 72%，平均每家門店每年接受約 5 次食品安全查核。每一次稽核，不只是檢查，更是發現問題、立即改善、持續精進的重要過程。

除了門店管理，集團也設有食安中心實驗室及食品安全管制小組，參考 HACCP 食品安全管理精神與 ISO 22000 風險管理概念，持續監測食品安全風險，並透過自主檢驗及第三方檢驗機構，針對微生物、農藥殘留、動物用藥殘留、重金屬、真菌毒素及食品添加物等項目進行檢測。

2025 年共完成 1,260 項食品安全檢驗，整體合格率達 91.4%。針對檢驗異常項目，皆依管理程序完成原因分析、改善追蹤與複驗，持續優化管理機制，降低食品安全風險。

無論走進哪一家築間，我們都希望背後都有相同的管理標準、相同的要求，以及持續精進的態度。因為一致的食品安全標準，不只是制度，更是對每一位顧客最基本的承諾，食品安全沒有終點，而是每天都必須堅持的一件事。