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菜單介紹
スープ
精選湯底
8款精選湯底供您選擇！
干貝昆布
清爽的湯頭散發海鮮、蔬菜的甘甜，以及香菇的氣味。干貝在鍋中會慢慢釋放鮮味氣息與甘甜味，增添海鮮干貝湯的層次感。
和風豚骨
使用柴魚﹑昆布﹑大骨及蔬果提煉萃取，加上特調醬油，淡淡壽喜燒風味，口感甘甜清爽。
老熬牛骨
帶有清燉牛肉湯的「醇」「厚」與蔬菜的清爽風味。
和風鮭魚味噌
濃郁味噌湯頭搭上鮭魚丁，口感鮮甜，每口都是香濃鮮甜的滋味。
粵式胡椒豬骨
濃郁的豬骨及雞湯的風味，加上香氣四溢的白胡椒，提升湯品風味層次。
養生藥膳
使用獨家的藥膳秘方，湯頭清爽甘甜。
鮮菇奶香
濃郁的山藥牛奶湯底加上綜合菇，超適合搭配肉類主餐喔！歡迎您試試看。
川香麻辣
精心調配的川味麻辣湯，鍋內有軟嫩的滷鴨血與滷豆腐，並加入朝天椒、燈籠椒、白荳蔻、龍眼乾提味，具有鮮香麻辣風味。
Yuiitu Meun
套餐一覽
夢幻日本和牛
嚴選日本黑毛和種，口感鮮甜、入口即化！
美國特上熟成肋眼
富含脂肪紋路，肉質軟嫩，色澤鮮明，口感風味獨特。
美國特上熟成羽下
富含脂肪紋路且肉厚之精肉，並擁有大理石紋油花，肉質細緻多汁。
三文鮭魚
肉質細嫩、口感爽滑，具有極高的營養價值！
黑虎蝦
肉多緊實彈牙、口感微甜，含有較高的蝦青素。
淡菜
肉質豐厚油潤，帶有海味，尾韻鮮甜。
冷藏澳洲和牛
獨特甜香的牛油風味，色澤粉紅，口感扎實。
草飼紐澳熟成菲力
肉質如奶油般的細嫩，脂肪含量低。
西班牙橡果伊比利豚
脂肪含量較多，肥瘦相間的大理石紋像頂級牛肉一般，柔嫩而有口感。
紐澳草飼特上雪花羊
澳洲優質草飼放牧羊肉，富含豐富油花，肉質鮮嫩多汁富含彈性。
船釣透抽
口感軟嫩鮮美，富含蛋白質。
鮮蚵
選用嘉義東石鮮蚵，肉質飽滿，多汁。
美國濕式熟成板腱
肉質軟嫩中帶些許嚼勁，也可同時品嘗到軟嫩肉 質及牛筋香Q口感的部位。
美國濕式熟成霜降
選用牛隻肩胛部位，肉片較大，肉質鮮紅，油花分佈均勻，口感有咬勁。
嚴選松阪豚六兩
選用豬頸肉的部位，油花與脂肪交織非常緊密的部位，口感滑嫩Q彈。
紐澳草飼熟成羊
肉質較厚嫩，是羊肉瘦肉占比較多的一款肉，羊肉香氣四溢。
草飼紐澳熟成板腱
使用濕式熟成的方式，讓肉質柔軟芳香，跟其他板牛吃起來較有咬勁不同。
美國濕式熟成雪花
採用牛隻胸腹肉部位，油脂與瘦肉層層交替重疊，口感軟嫩，油脂香甜。
台灣安心豚梅花
選用豬隻肩胛部位，瘦肉部分較豚五花比例多，口感Q 彈。
冷藏現流雞腿
選用當日新鮮配送的台灣雞腿肉，鮮嫩多汁，富有彈性。
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Certification
嚴選食材認證
築間餐飲集團謹慎挑選供應商、實地訪廠稽核、確認生產製程與品管，從產地到餐桌，讓食材從生產地一路安全到達客人的餐點！在築間品嚐川海的鮮甜、涮肉爽快滋味加上火鍋啵啵啵聲，享用美味的同時也吃得安心！
