麟德殿牛肉麵菜單

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盛世之宴

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Media 品質認證

煉湯如奉道

文火細熬功夫湯頭

以四品豆瓣與二式醬油暖火炒香，再沖入牛高湯，豆瓣的微酵與辛香、醬油的甘醇相互交融堆疊。湯色緋紅，醬香濃郁而不膩，勾勒出餘韻綿長的深厚風味。

選肉如進貢

千里珍饈筋嫩無憂

多款肉品任君挑選，有嚴選牛腱心，筋柔肉嫩，越嚼越噴香的至尊珍品；牛筋入口滑嫩中心保有脆度，膠質渾厚香潤；牛肚吸飽滷湯精華，細咬之間感受纖維回彈。

舞麵如禮樂

麵條於齒間彈奏

麵條口感韌而不硬，輕巧承托湯香卻不掩麵味，宛如悠揚細膩的古琴撥弦。

嚴選茶品

山焙 SUNBAY TEA BREW

✦南投名間鄉百年茶行出品✦
獨家聯名飲品▹茶花烏龍(花韻)系列

獨家聯名系列

☆花韻茶花烏龍
☆玉條花韻烏龍茶
☆花韻焦脆黑奶蓋

台灣經典珍奶

☆焙焰琥珀珠奶茶

100%台灣茶

☆焙焰培烏龍
☆赤蜜赤烏龍
☆麥玄無烏龍(無咖啡因)

果茶解渴聖品

☆西瓜焙烏龍

Signature Dishes

人氣單品

滿漢五福牛肉麵 3-4人份量 (紅燒/清燉)

Deluxe Assorted Beef Noodle (U.S. Prime Chuck Flap Tail Steak, Oxtail, Beef Shank Heart, Beef Tendon, Beef Tripe)

五種部位一次滿足：美國PR羽下牛、牛腱心、牛尾、牛筋、牛肚
USプライム羽下牛ステーキ‧牛スネ芯‧牛テール‧牛スジ‧牛ハチノス

牛三寶麵(紅燒/清燉)

Premium Assorted Beef Noodle (Beef Shank Heart, Beef Tendon, Beef Tripe)

三大經典部位：牛腱心、牛筋、牛肚
牛三種盛り麺(牛スネ芯‧牛スジ‧牛ハチノス)

牛油乾拌半筋半肉麵

Beef Tallow Dry Noodles with Tendon & Shank Heart

嚴選部位：牛腱心、牛筋
牛脂まぜそば（牛スジ・牛スネ芯半々）

剝皮辣椒雞湯

Taiwanese-Style Pickled Green Chili Chicken Soup

台湾風剥き唐辛子鶏スープ

老火干貝雞湯

Slow-Simmered Scallop & Sous-Vide Chicken Soup

干し貝柱と鶏の老火スープ

牛汁原湯浸花干

Beef Broth–Soaked Fried Tofu Skin

牛骨スープ浸し揚げ湯葉

炙烤熟成羽下牛排

Grilled Aged U.S. Prime Chuck Flap Tail Steak (U.S. Prime Chuck Flap Tail Steak)

熟成羽下牛ステーキ

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謹慎挑選供應商、實地訪廠稽核、確認生產製程與品管，從產地到餐桌，讓食材從生產地一路安全到達客人的餐點。

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