築間燒肉本命

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菜單介紹

Intro. 菜色介紹

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Media 品質認證

一頭牛只有8份

蓑衣切牛小排

選用美國Prime等級的牛肋脊部，標誌性大理石油花和肉質本身就是美味保證，
主廚專程赴日學習的「蓑衣切法」，特殊交錯斷面處理能保持受熱均勻
輕鬆創造外表焦香四溢，裡面仍然軟嫩鮮甜的究極口感！

命定牛舌

吃燒肉的第一順位

選用澳洲穀飼牛舌最高級的舌根和舌中部位
以最適合的厚切和薄切分別呈現
讓饕客能一次吃到厚切的油脂香氣與香甜肉汁
薄切的軟中帶脆和明顯肉香
成為心目中的命定牛舌！

サイドメニュー

孟式掌廚附餐介紹

蟹膏炒烏龍麵

被蛋汁包覆的的濃郁蟹膏海味在麵體活靈活現，蟹膏入門的超友善美味！

奶油蒜香菲力炒飯

蒜頭和黑胡椒被奶油激發後產生的氣息將菲力牛肉的滋味昇華到新層次

超猛燉牛筋飯

膠質滿點，越吃越愛的白飯殺手

蓑衣切牛小排

主廚專程赴日學習的「蓑衣切法」，特殊交錯斷面處理讓手臂長的牛肉除了視覺震撼外，更能保持受熱均勻。

蒜香菲力奶油燒

嫩菲力牛排，搭配香濃蒜香奶油，口感絕佳。

夢幻日本和牛

頂級和牛，入口即化，肉質鮮嫩多汁。

椒鹽薄切牛小排

薄切牛小排，椒鹽調味，香脆可口。

帶骨牛小排

肉質鮮嫩，風味濃郁。

沒有隔夜仇。橫膈膜

是每頭牛僅有一副的老饕部位，脂肪雖少，但是吃起來不乾柴，反而相當軟嫩多汁，帶有濃郁肉香，適合5-7分熟的口感。

蕩氣迴腸的美味。和牛牛腸

選用大腸中最柔軟、脂肪呈條紋狀分布的精華區塊，入口就能感受到甜美在口中爆炸，絕對能令人留下蕩氣迴腸的美味記憶。

命定牛舌

選用澳洲穀飼牛舌最高級的舌根和舌中部位，以最適合的厚切和薄切分別呈現。

失傳秘醃。牛肋條

秘製醃料，牛肋條入味，口感豐富。

不願錯過。牛五花

肥瘦相間，風味絕佳。

豬梅花

今生蔥蔥。豬舌

相較牛舌脂肪較少口味也較清淡，但是脆度和甜度遠遠超越

豬大腸

椒鹽松阪豬

厚切豬五花

老饕豬

伊比利豬排

伊比利豬肋條

宿命。麻油雞佛

伊人櫻桃鴨胸

你最珍貴。雞松阪

引進自日本【焼き鳥専門店】獨有的雞隻精修部位，將雞脖子去骨後取下與雞背交界的兩小條雞松阪

全心全意。土雞心

來世擱愛你一擺。雞腿肉

下輩子還要一起烤。雞軟骨

無腥轉生。雞腳筋

新世紀福音。雞里肌

Certification

嚴選食材認證

築間謹慎挑選供應商、實地訪廠稽核、確認生產製程與品管，從產地到餐桌，讓食材從生產地一路安全到達客人的餐點！

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